sexta-feira, 31 de janeiro de 2014

Massas artesanais e recheadas com muita criatividade


Inaugurada em 2013 em Pinheiros, a rotisseria Sole Comidas Artesanais oferece massas recheadas, feitas à mão, sem conservantes e elaboradas com ingredientes de alta qualidade. As combinações são criativas e saborosas, perfeitas para quem quer oferecer uma caprichada refeição em casa. 
A chef Renata Fontana prepara versões como o Ravioli de Queijo Manchego com Lascas de Figo Turco (R$81/kg), Ravioli de Brie com Damascos (R$75/kg), Ravioli de Vitela com Nozes, Burro e Sálvia (R$71,40/kg) e a tradicional Lasanha (R$52,90/kg).
Para acompanhar, diversas opções de molhos, como Molho de manteiga de garrafa com pimenta rosa (R$78/kg), Molho de amendoim (R$59/kg), Molho agridoce (R$47,50) e Molho de iogurte com hortelã (R$11,80), incluindo pedidas clássicas como Tomate Fresco (R$51,20) e 4 Queijos (R$59,50).
Além das massas, os clientes também podem adquirir aperitivos como o disputado Brie em crôute com geleia de framboesas (R$111/kg), Pastelzinho de presunto com fios de ovos (R$60/kg), Canapés de cebola com cereja (R$34/kg) e Croquetes de abóbora com jamon serrano (R$84/kg). Quiches, tortas e sobremesas também estão disponíveis. 
 Os clientes podem optar por retirar os pratos congelados na rotisseria, que também conta com uma ótima seleção de vinhos europeus, champagnes e cervejas especiais.

SOLE COMIDAS ARTESANAIS
Empório Sole: R. Ferreira de Araújo, 345. Tel: (11) 2619-5384/3816-4289. Capacidade: 70 pessoas. Cartões de crédito: todos. Cartões de débito: todos. Aceita cheques. Horários de funcionamento: Seg a Sex 10h-19h/Sábado 11h-17h  www.solecomidasartesanais.com.br

Receita de Brownie


Este brownie foi desenvolvido à partir de uma aula gratuita de um curso de confeitaria pela internet. Com recursos de vídeo, grupos de afinidade em redes sociais e tudo que é necessário para troca de experiências, esses cursos ficarão cada vez mais habituais e qualificados para formar profissionais e lapidar cozinheiros amadores, como eu.

São poucos os que não se rendem ao sabor de um delicioso brownie com sorvete de creme, algo bastante simples e ao mesmo tempo detentor de um certo requinte, pois bem, esta foi a escolha para aula...Fiquei bastante surpreso com a qualidade técnica da aula (vídeo e som), e a capacidade didática do instrutor, executei a receita e ficou SENSACIONAL!

Na segunda receita, tive a petulância de mudá-la, a original levava bombons picados em sua cobertura, para o sabor mais tradicional de um brownie, preferi colocar nozes em sua composição e cobertura...

Ingredientes

  • 4 ovos
  • 320g de açúcar refinado
  • 150g de chocolate ½ amargo
  • 150g de margarina
  • 140g de farinha de trigo
  • 20g cacau em pó
  • 20g de Nozes picado

Cobertura
• 150g de creme de avelã
• 10g de farelo de nozes

Modo de preparo
Bater bem os ovos e o açúcar, em batedeira planetária, por 5 minutos em velocidade máxima, ou por uns 10 minutos em batedeira de mão.
Derreter o chocolate e a manteiga, em microondas, colocar em 30 segundos ou no fogão convencional, derreter em banho Maria.
Depois de derretido, mexê-lo bem para incorporar a margarina e o chocolate e misturá-lo bem aos ovos com açúcar já batidos.
Após misturar bem, incorporar a farinha de trigo, o cacau em pó e as nozes, caso vá utilizá-las.
Acomodar a massa em uma assadeira de 20 x 30 cm, untada e com papel manteiga. Se a opção é fazer a cobertura, colocar as 150g de creme de avelã em um saco de confeitar e fazer um “vai e vem” em cima da massa já acomodada na assadeira, após levar ao forno pré-aquecido por 30 minutos a 180°. Após assado, despejar o farelo de nozes na forma, cobrindo toda a extensão da assadeira.
Deixe esfriar e sirva com uma bola de sorvete de creme.

Veja outras receita de doces e salgados no portal Gastrovia




terça-feira, 21 de janeiro de 2014

Mercado Paulistano comemora 81 anos


O mercado municipal Paulistano está em festa. No próximo dia 23 começam as celebrações dos 81 anos do local, comemorado no dia 25, mesmo dia em que a cidade completa 460 anos.
Entre os dias 23 e 26, várias atividades foram programadas para os frequentadores: apresentações musicais, teatro, exposição, além da tradicional vitrine de cores, aromas e sabores que o espaço proporciona aos visitantes.
Para celebrar 81 anos, apresentamos como destaques Leci Brandão e Dona Inah, ícones do samba, e a Banda Demônios da Garoa, reconhecida como a  “cara de São Paulo”.
A programação conta ainda com bandas de samba rock e rodas de samba e chorinho.

Cronograma de atividades – aniversário do Mercado Paulistano

Dia 23/1 – quinta-feira
14h- Abertura da exposição “Seleção de todos os tempos”, promovida pelo Sesc

Dia 24/1 – sexta-feira
19h – Show “Téo Azevedo”
20h- Show Banda “Na Palma da Mão”
22h – Show “Leci Brandão & Banda”

Dia 25/1 – sábado
11h – Complexo Cantareira Kinjo Yamato - Teatro Companhia Estudo de Cena com o Espetáculo “Barraca de Cena”
13h - Show Banda de samba rock “Eu, Tu, Eles”
15h – Show “Demônios da Garoa”

Dia 26/1 – domingo
Banca do Choro
12h - Dona Inah e Regional
13h30 - Chorando as Pitangas
 
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quinta-feira, 16 de janeiro de 2014

Festival Harmonia dos Sabores – Emmanuel Bassoleil


Segundo convidado da edição de verão do festival gastronômico Harmonia dos Sabores, que acontece no Sofitel Guarujá Jequitimar, o chef francês Emmanuel Bassoleil apresentará, durante esse final de semana (17 a 19 de janeiro), a influência que a culinária francesa trouxe às mesas paulistanas.
Considerado um dos mais importantes chefs dos últimos 20 anos e um dos fundadores da ABAGA (Associação Brasileira da Alta Gastronomia), fará um workshop gratuito no lobby do resort litorâneo na tarde de sexta feira e comandará a cozinha do restaurante Les Épices oferecendo um jantar harmonizado com menu exclusivo criado em parceria com Patrick Ferry, responsável pela cozinha do Sofitel Guarujá. O valor do jantar harmonizado é de R$ 350 por pessoa.

Menu Salvatore Loi
Amuse Bouche
Creme du Barry aromatizado com trufa negra harmonizado com Cono Sur Reserva Especial Viogner Valle de Colchagua Chile
Entrada
Terrine de campagne com salada de vagem ao vinagrete de mostarda de Dijon harmonizado com Cono Sur Reserva Especial Viogner Valle de Colchagua Chile
Primeiro Prato
Salmão ao vapor com sopa de lentilhas verdes da região do Puy ao velouté de champignons de Paris, harmonizado com Cono Sur Reserva Especial Chardonnay Valle de Casablanca Chile
Segundo Prato
Ragu bovino ao cabernet sauvignon com purê cremoso de batata e alho caramelizado e harmonizado com Cono Sur 20 Barrels Limited Edition Cabernet Sauvignon Valle del Maipo Chile
Sobremesa
Clássico Ópera amêndoas café e chocolate servido com creme baunilha e harmonizado com Vinho do Porto Valdouro Tinto Tawny Portugal

Serviço
Festival Harmonia dos Sabores – Emmanuel Bassoleil
Quando: de 17 a 19 de janeiro
Local: Sofitel Guarujá Jequitimar (Av. Marjory da Silva Prado, 1.100, Praia de Pernambuco – Guarujá)
Valores:
Workshop – Gratuito
Jantar Harmonizado: R$ 350 por pessoa
Reservas: (13) 2104-2000 ou lesepices@sofitel.com
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