segunda-feira, 30 de janeiro de 2012

Folhado de Pera com Goiabada

Folhadão com recheio de pera com goiabada 
Ingredientes
1 pacote de Massa Folhada Laminada Arosa 300g
1 pacote de Pó para Cobertura Arosa 30g
1 ovo inteiro batido para pincelar

Recheio
2 peras descascadas e cortadas em fatias com gotas de limão
2/3 xícara (chá) de goiabada em cubos
2 colheres (sopa) de farinha de rosca

Preparo
1. Descongele a Massa Folhada Laminada Arosa conforme as instruções da embalagem.
2. Escorra as peras em uma peneira, desenrole a massa folhada e coloque a farinha de rosca em toda extensão da massa, menos nas laterais.
3. Sobre a massa, intercale as peras com os pedaços de goiabada, pincele a borda da massa com ovo e feche o folhado tipo envelope pressionando levemente as laterais.
4. Pincele o ovo batido e coloque na geladeira por 20 minutos. Asse em forno pré-aquecido (180º C) por aproximadamente 40 a 45 minutos.
5. Deixe esfriar e polvilhe o Pó para Cobertura Arosa.

Dica:
Sirva morno com uma bola de sorvete de creme ou chantilly.

Tempo de Preparo: 60 minutos
Rendimento: 25 porções
Grau de dificuldade: Médio

Receita enviada pela Cozinha Experimental Arosa

quarta-feira, 25 de janeiro de 2012

51ª Festa da Uva e 3ª Festa do Vinho de Vinhedo



Em 2012 a festa acontece de 04 a 19 de fevereiro com entrada gratuita


Sobre a festa:
A Festa da Uva começou antes mesmo da emancipação do município, quando os agricultores se reuniam para celebrar a colheita ao som de música e alegria. Era um momento mágico, em que os produtores comemoravam com a comunidade o fruto de seu trabalho.
Hoje, a Festa da Uva é o maior evento turístico - cultural da cidade.

A 51ª Festa da Uva conta com inúmeras atrações como exposição e venda de frutas, leilão de frutas premiadas, artesanatos diversos, parque de diversões, grandes shows com artistas de renome nacional, 
apresentações de dança, bandas regionais com diversos estilos musicais, performances variadas, 
praça de alimentação, desfile de cavaleiros e passeio de motos.

ATRAÇÕES
são  10 grandes shows, incluindo diferentes estilos musicais. Confira abaixo os shows do palco principal, com início a partir das 20h:

04/02/2012 - Amado Batista
05/02/2012 - Eduardo Costa
09/02/2012 - David Quinlan
10/02/2012 - Jota Quest
11/02/2012 - Alexandre Pires
12/02/2012 - João Carreiro & Capataz
16/02/2012 - Dunga e Banda Conexa
17/02/2012 - João Bosco & Vinícius
18/02/2012 - Chico Rey & Paraná
19/02/2012 - Michel Teló

Além desta programação com artistas conhecidos nacionalmente, teremos muitas apresentações artísticas locais no recinto do evento. 
Apresentações itinerantes, parada italiana, a tradicional cerimônia de pisar nas uvas, passeio de motos e desfile de cavaleiros também animarão os visitantes.

Desfile de Cavaleiros:
Dia 12/02/2011. A concentração começa às 10h00, atrás do antigo depósito da Unilever (bairro da Nova Vinhedo).
A saída ocorrerá às 12h00, percorrendo várias ruas até chegar ao Portal pela Estrada da Boiada, voltando à concentração pela Rua Santa Cruz e Avenida Presidente Castelo Branco com chegada prevista para às 13h00.

Passeio de Motos:
Dia 19/02/2012. Concentração dos motociclistas às 10h00 na Praça do Aquário com saída às 12h00.
A chegada ao Parque Municipal está prevista para às 13h30, com o trajeto passando pelas principais ruas da cidade. Na chegada ao recinto da Festa haverá uma programação específica para este público, com muito Rock.
3ª Festa do Vinho:
Espaço para comercialização de vinho artesanal produzido por diversas famílias tradicionais de Vinhedo, 
que valorizam a cultura de cultivo de uva e fabricação de vinho. A Festa do Vinho será realizada no 
Ginásio de Esportes do Parque Municipal, sendo que cada uma das famílias produtoras terá seu Box.
A 3ª Festa do Vinho acontece no Ginásio de Esportes do Parque Municipal Jayme Ferragut.

Exposição de Frutas:
A tradicional Exposição de Frutas é oferecida pelos produtores rurais de toda a região. São quase 80 famílias que participam.
Além de uvas, dos mais variados tipos, outras frutas estarão sendo expostas no Ginásio de Esportes do Parque Municipal, aos sábados e domingos. Nas sextas-feiras, as frutas são avaliadas por uma equipe de engenheiros agrônomos para premiação.

Venda de Frutas:
É uma das maiores atrações da Festa, devido à variedade e qualidade das frutas vendidas. Em 2011 a venda de frutas chegou a 133,5 toneladas.

Leilão de Frutas:
Ocorre aos domingos da Festa. As frutas são trazidas pelos produtores rurais e qualquer visitante pode participar.
A função do leiloeiro é valorizar ao máximo as frutas, para que sejam vendidas pelo melhor preço possível.

Parque de Diversões:
São montados diversos brinquedos para atender crianças de todas as idades.

Praça de Alimentação:
Será montada uma ampla praça de alimentação com restaurantes de diversos gêneros (churrascaria, self-service, massa, espetinhos, etc.), além de espaços como lanchonetes, sorveterias, venda de sucos, doces em geral.

Serviço:
51ª Festa da Uva e 3ª Festa do Vinho de Vinhedo de 4 a 19 de fevereiro de 2012
quintas e sextas-feiras, a partir das 18h
Sábados e domingos a partir das 10h

ENTRADA GRATUITA
Local: Parque Municipal Jayme Ferragut
Av. Apparecida Tellau Seraphim, s/n - Vinhedo/SP
Informações para grupos / excursões: (19) 3232.9794
Informações: (19) 3846.7100 | (19) 3886.3528

domingo, 22 de janeiro de 2012

SALADA PRIMAVERA




Tempo de preparo: 15min

Rendimento: 10 porções

Ingredientes

1 pé de alface ( de sua preferência)
½ cenoura (ralada)
3 tomates (sem semente picados em quadrados)
8 damascos (picados em quadrados)
½ manga ( para enfeitar)
100 g de alcaparras
150 g de azeitonas recheadas (rodelas)
Opcional

1/4 de pimentão verde (sem casca)
1/4 de pimentão amarelo (sem casca)
1 pimenta dedo de moça (cortada em tirinhas pequenas)
2 colheres de Linhaça dourada
2 colheres de Nozes trituradas
Modo de Preparo
Lave o alface e reserve folhas para enfeitar as bordas do prato, corte em tira as demais folhas.
Misture os demais ingredientes em uma tigela (exceto a pimenta e a linhaça), você pode colocar os ingredientes em volta do alface em tiras ou cobri-lo, se não for servir imediatamente cubra somente as laterais, assim o alface permanece fresco, depois salpique a pimenta e a linhaça. 
Dica: para tirar a casca do pimentão leve o ao forno, assim a casca soltará com facilidade.




Por Nádia Bernardelli blog tempeoseespeciarias.blogspot.com receita exibida no programa Mulher.com - TV séc 21

sábado, 14 de janeiro de 2012

livro: Cozinha de Chakall | Receitas rápidas para o bom humor Chakall



Editora Senac São Paulo
Para Chakall, chef nascido na Argentina e que fez fama em todo o mundo, cozinhar significa bom humor. Este livro traz mais de 90 das receitas favoritas de Chakall selecionadas a partir das viagens que fez para quase cem países, organizadas de acordo com a finalidade: de um jantar romântico a recepções para amigos; de opções rápidas para piqueniques a um jantar elaborado. Cada uma destas sugestões é também uma receita de um pouco de felicidade.

192 páginas,
Preço de capa R$ 69,90

sexta-feira, 13 de janeiro de 2012

Filé de Frango Premiatto




Filé à Premiatto:

Ingredientes:


120 gramas de filé de frango empanado
120 gramas de molho de catupiry
50 gramas de mussarela fatiada
30 gramas de parmesão ralado
150 gramas de arroz à grega
40 gramas de ervilhas
60 gramas de palmito
30 gramas de batata palha
20 gramas de margarina
10 gramas de salsinha

Modo de Preparo:
Fritar o filé. Em um prato oval de 29 cm colocar um pouco do catupiry em uma parte, e colocar sobre o molho o filé. Sobre o filé, colocar na seguinte ordem: a mussarela e o molho. Levar ao forno e gratinar. Colocar o arroz à grega em uma cuba e desenformar na parte vazia do prato, e no outro lado colocar as ervilhas, os palmitos gratinados na margarina e a batata palha. Finalizar o prato decorando com salsinha.

receita enviada pelo restaurante Premiatto

quinta-feira, 12 de janeiro de 2012

Como se desintoxicar após as festas de fim de ano



Com o período de festas de final de ano, muitas pessoas abusam do consumo de alimentos gordurosos e bebidas alcoólicas. Para evitar a sensação de mal-estar depois da folia e reequilibrar o organismo, alimentos desintoxicantes, como hortelã e gengibre, são excelentes escolhas para o pós festas e férias.


Alguns restaurantes preparam pratos especiais para tais eventos, e outros utilizam os ingredientes por todo o ano, como o restaurante japonês que utiliza gengibre na maioria das porções e é conhecido principalmente na cultura oriental por sua propriedade desintoxicante e é muito indicado para curar a ressaca, os restaurantes árabes utilizam o hortelã e as lojas de produtos naturais preparam um infinidades de sucos desintoxicantes como o abacaxi que é diurético, facilita a digestão e desobstrui o fígado, o de laranja que auxilia no funcionamento intestinal, melancia que ajuda a limpar o organismo devido a ação diurética e maçã que limpa o colesterol das artérias do sangue e dissolve o ácido úrico que retém líquido no organismo. 


Para assistir o vídeo do programa Bem Estar


"Ale" A cerveja


“Ale” é uma palavra arcaica que se refere a uma bebida alcoólica fermentada obtida a partir da cevada maltada. Atualmente, o que há de mais próximo a “Ale” tradicional, é a Real ale. 

As “ales” são feitas com lêvedo de alta fermentação a temperaturas de 15 a 25 graus Celsius por períodos de tempo mais curtos e temperaturas mais quentes dos que as cervejas do tipo “lager”. Geralmente, “ales tem maior teor alcoólico, são mais robustas e complexas que as “lagers”.


Antes da introdução do lúpulo na Inglaterra pelos holandeses no século XV, a nomenclatura “ale” era aplicada exclusivamente a bebidas fermentadas sem lúpulo, enquanto o termo “beer”(cerveja) era introduzido gradativamente para descrever o processo que utilizava lúpulo. Em um certo numero de estados Norte Americanos, em especial os do oeste, por lei, o termo “ale” deve ser usado para qualquer bebida fermentada a partir de grãos com um teor alcoólico superior ao do que legalmente se chama de “beer” (cerveja), sem levar em consideração o método de fermentação ou tipo de lêvedo usado. Esta distinção não é obsoleta, porem, idiossincrática. 

Existem numerosas variedades de “ales” na Grã-Bretanha assim como em outros paises, tal como a Mild Ale (mais leve), é uma cerveja mais doce e escura com relativamente pouco lúpulo; Pale Ale (clara), um pouco mais seca, de cor clara e um sabor de lúpulo mais evidente do que a “mild ale”; e bitter (amarga) e stock (encorpada) ales, o termo mais recente reservado para cervejas superiores

quarta-feira, 11 de janeiro de 2012

Mudanças para o "pão nosso de cada dia", guia da Anvisa orienta panificadoras a produzir pão com menor teor de sal


Com o objetivo de reduzir o consumo de sal no país, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) lançou um guia com orientações para as padarias e outras empresas de alimentação fabricarem o tradicional pãozinho com menor teor de sal.



O pão francês foi o primeiro alimento a ter um Guia de Boas Práticas Nutricionais. Esse alimento é um dos que mais contribui para a ingestão de sódio pela população, pois é tradicionalmente consumido no café da manhã e, às vezes, no lanche.

Segundo dados da Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), realizada nos anos de 2008 e 2009, a média de consumo diário per capita de pão de sal é de 53g/dia, ou seja, valores próximos a 50g/dia, que é o correspondente a uma unidade de pão francês.

O Guia de Boas Práticas Nutricionais para Pão Francês visa orientar os serviços de alimentação, em especial as padarias. O documento incentiva a redução da quantidade de sal utilizada durante o preparo, contribuindo para a oferta de um pão mais saudável à população brasileira.

A meta é reduzir, progressivamente, a quantidade de sódio adicionada ao Pão Francês, até chegar ao total de 10% em 2014. Assim, uma unidade de pão francês (50g) que, em 2011, tem em média 320 mg de sódio, terá 304 mg em 2012 e 289 mg em 2014.

O brasileiro consome em média 3.200 mg de sódio por dia, acima do indicado pela OMS. De acordo com pesquisa do IBGE, mais de 81% dos garotos e 77% das meninas na faixa etária de 10 a 13 anos ingerem sódio além do máximo tolerável. A ingestão excessiva contribui para a pressão alta, doenças cardíacas e renais.



fonte: Anvisa

terça-feira, 10 de janeiro de 2012

A versatilidade do SALMÃO




O salmão é um peixe nobre que ganhou a versatilidade em diversos pratos e restaurantes pela cidade. Cru, grelhado ou assado, ele atrai os mais diversos apreciadores e virou uma preferência nacional. Peixe de águas frias, ele funciona como protetor do coração por ser rico em ácidos graxos como o ómega-3, que evita a formação das placas que obstruem as artérias. Além disso, ele reduz o colesterol e combate os triglicerídeos, gordura originada pela alimentação. 



A rede de restaurantes Siri oferece as opções à Margarida (R$103,70) ou à Belle Meunière (R$95,60).


No italiano Tizziano o peixe é servido como recheio do ravióli ao molho rose (R$44,00).



Já a chef Célia Pessoa oferece o Salmão grelhado a Beurre Blanc com legumes (R$ 320 – 10 pessoas). Uma delícia.

sábado, 7 de janeiro de 2012

Brasília Restaurant Week

De 23 de janeiro a 5 de fevereiro, a cidade receberá a 6ª edição do Brasília Restaurant Week.
Durante os 14 dias do festival, a organização do evento estima levar aos restaurantes cerca de 150 mil brasilienses. As casas participantes oferecerão pratos da alta gastronomia a preços promocionais. No almoço, as receitas sairão a R$ 31,90. No jantar, o valor tabelado é de R$ 43,90.
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