Mousse de chia com calda de damasco

Ingredientes:

Mousse: 

• 1 xícara rasa de iogurte natural desnatado 
• 1 colher de café de chia semente 
• ½ colher de café de gelatina em pó incolor 
• 2 colheres de sopa de água para gelatina 
• 1 colher de café de essência de baunilha branca 
• 1 unidade de clara de ovo 

Calda: 

• 2 unidades de damasco 
• 50 ml de suco de laranja 
• 2 colheres de sopa de mel 
• 1 pitada de raspas de limão 

Finalização: uma folha de hortelã 

Modo de Preparo: 

1. Bater a clara em neve. A parte, misturar a semente de chia com o iogurte sem soro, depois inserir as claras em neve, a essência de baunilha e, por último, a gelatina já dissolvida na água. Misturar bem, mas lentamente. Porcionar e colocar na geladeira para gelar. 

2. Para a calda, cortar o damasco em cubos pequenos, colocar no fogo, juntamente com o mel e o suco de laranja, reduzir, até o damasco ficar quase na altura do caldo. Inserir as raspas de limão, resfriar e porcionar sobre a mousse. 

3. Decorar com uma folha de hortelã fresca. 

Recomendações:

Raspas de limão só depois de desligar o fogo. 

Gelar primeiro o mousse, depois a mousse com calda. 

Receita enviada pela Betina Sehbe, da Keep Light